グァテマラ南部のチマルテナンゴ県に位置する、エル・レティロ・デ・キサヤ農園。なんと、東京ディスニーランド約10個分の広大な土地を所有し、コーヒー栽培、林業などを営んでいます。2015年、視察で訪れた農園のひとつです。 農園に加え、清潔で整備されたウェットミルも所有。土壌分析による適切な施肥、風通しの良い環境での乾燥ベッドのほかビニールテント内に設置された乾燥ベッド、有機質を含んだ水の再利用など、徹底した生産体制が整っています。 同農園のコーヒーは、クリーミーな食感とほろ苦さが特徴的。しっかりとしたコクもあり、冷めるにつれてほのかな甘みも感じ、例えるならビターチョコレートのようです。ミルクをたっぷり入れてカフェ・オレもおすすめ。香り高いバターを使ったケーキやどらやきなどの和菓子とも相性抜群です。 ＜生産者情報＞ 農　園：エル・レティロ・デ・キサヤ農園 所　在：チマルテナンゴ県サン・マルティン・ヒロテペケ市近郊 所　有：オルテガ家 管理者：ファン・ルイス・バリオス・オルテガ氏 標　高：農地1,720-1,755m（ミル1,755m） 品　種：ブルボン 収　穫：ピッカーによる手摘み。その年の実のつけ方によるが概ね３回程度。タイミングはファン・ルイスが判断し指示する。 精　製：発酵槽を使用したウォッシュト ＜送料について＞ ※600g （サイズ60） 以上の商品をご購入の場合、購入量（数）およびお届け地域により送料が異なります。